Merci ! Poulet général Tao servi avec salade et riz. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Ce qui est sympathique avec cette recette c’est qu’on peut varier les épices pour donner une autre dimension au plat. Très heureuse que la recette vous ait plu ! Concernant la sauce à mettre sur les aubergines, il ne faudrait pas les noyer… car elles rendent assez de jus après repos, pour qu’il se mélange à la sauce. La ⦠cocotte Le Creuset Décidément, je crois que je n’ai pas fini de mettre tes plats à ma table. Je vous remercie! Commandez en ligne auprès de Bobun Moi sur JUST EAT. Cela fait quelques mois que j’ai trouvé ton blog en recherchant le porc laqué! Trio-grillades (poulet, boeuf, crevettes) grillées servi avec salade et riz. Cuisson : 2 heures – 2h30. je me rejouis. J’ai également déjà fait le parcours depuis Hô-Chi-Minh-ville vers Hanoï. Je me souviens toujours d’avoir eu les yeux plus gros que le ventre à chaque fois pour cet plat sauf en hiver, quand la faim me tortillant le ventre et qu’il faisait froid. accompagner la recette Tataki de homard et fregola sarda. Pour hier soir on s’est contenté de boire de l’eau, mais ce plat proposé à des invités va demander un vin. Avec tous les secrets pour réussir un vrai Bo Bun comme au restaurant. 19.0$ 2. <3 Bisous et bon week end ! Bobun Bol de vermicelle de riz avec crudités (salade, soja, carotte, menthe, concombre), cacahuètes et un accompagnement chaud SUPPLÉMENT ACCOMPAGNEMENT Extra garnis 3.00⬠(Boeuf (beef), Porc (Pork), Poulet (Chicken), Tofu 4.00⬠Crevettes (shrimps), Poisson (fish) SUPPLÉMENT NOUILLES Extra noddles 2.00⬠... PLATS PRINCIPAUX 6 choix. Au Vietnam, nous avons aussi un délicieux ragoût de bœuf (en vietnamien, bò = bœuf et kho = mijoter) qui nous vient sans conteste de l’influence culinaire française et du fameux bœuf aux carottes. J’ai essayé la semaine dernière le vin de Da Lat au cours d’un repas au marché de nuit de Duong Dong à Phu Quoc et je n’ai pas été convaincu ….. Merci de votre commentaire. Découvrez cette recette de Boeuf à la citronnelle, nouilles et salade (bo bun) pour 4 personnes, vous adorerez! Broyer, presser ou hacher l'ail, le piment rouge et la citronnelle.Mettre ce mélange dans une assiette creuse. Ah ma chère Pascale, cela me fait bien plaisir de savoir que tu aies aimé les aubergines! nous mangerons donc a 22h30… ca fait rien nous sommes vendredi. Aussi, une chose importante : c’est mieux que les morceaux soient assez « gros », pour la tenue et la présentation. Tous les textes et les mises en texte de recettes sont personnalisés et originaux. Un bouillon de volaille déjà prêt et refroidi à prévoir à lâavance. Une recette de Bernard Laurance extraite de son livre « Le grain de sel de Bernard : mon tour du monde en plus de 150 plats » chez Flammarion pour le prix du livre gourmand 2015. Un plat vietnamien traditionnel comme on les aime, qui réchauffe le ventre et le cœur. Toujours un plaisir de venir sur ton blog ! Je mange en tout saison mais l’hiver, ce plat bien chaud est le bienvenu en toute circonstance ! (traduction) Merci beaucoup pour toutes ces informations! Merci infiniment de tes mots si élogieux à propos de mon blog, et merci beaucoup pour la référence ! Un délice qui sâaccompagne souvent de crudités et de nems. <3 Oui ce ragoût réchauffe coeur, papilles, ventre... J'adore ce plat par tous les temps. Excellente recette de Bò kho originaire de Huê (centre du VN). J’ai montré la recette à la boss, qui m’a partagé un truc pour rendre le boeuf encore plus tendre et/ou réduire le temps de cuisson: Ajouter des morceaux d’ananas à la marinade. , Ce que ce fut bon … désolée pour les photos par contre : http://lesmotsdessence.canalblog.com/archives/2014/10/25/30833427.html. ragoût MENU. Merci par ta recette. Chi Tâm thân mên, Cette étape permet de libérer tous les arômes, notamment de la citronnelle et du citronnier, et dâavoir une préparation homogène facile à étaler. J’espère que la viande était assez tendre avec seulement 1h30 de cuisson… Pour l’accord mets-vin, je ne suis pas une grande spécialiste. Je vais aller voir tout ça. daube Pas à pas en photos. Merci de nous aider à supporter la grisaille! Il évoque mon père, sa cuisine, sa gourmandise. Merci Miss Cheng ! Ce ragoût est fabuleux… et bien parfumé. J’en suis vraiment très touchée. Ragoût de boeuf vietnamien. Ma chère maman a elle même approuvé la recette (c’est dire) et m’a proposé en accompagnement de faire du hu tieu pour changer du riz ou du pain à tremper. La salade composée version cuisine vietnamienne. Émincer le bÅuf. tomates. et plusieurs recettes que je cuisine. Bonsoir Reinefeuille, Merci Jacqueline, c’est tellement gentil et cela me touche beaucoup ! Et voilà un délicieux bò kho sả, le ragoût vietnamien de bœuf à la citronnelle et aux carottes, à déguster bien chaud avec de la baguette croustillante, du riz blanc nature ou en soupe avec des pâtes de riz plates parsemées de basilic thaï ! j’espere que ca va quand meme marcher. Je n’en ai pas pris, mais cela se trouve sur Internet ou dans le guide du routard Vietnam 2013 par ex ou Lonely Planet. A bientôt, et très bon voyage. La prochaine fois que je le verrai, je lui en ferai certainement un pour lui faire plaisir…. voir la recette. , peut-on remplacer le bouillon de poule par du bouillon de bœuf merci. Rouleaux de printemps bÅuf citronnelle. <3 Ce ragoût est un délice, facile à préparer. la recette est sur mon blog aujourd’hui, merci pour cette belle découverte ! Petite, je le vois encore faire le ragoût tel un sorcier… La buée sur les vitres de la cuisine pendant que la marmite nous chantait le glouglou sur le feu. Comment déguste-t-on le bò kho ? Votre restaurant vietnamien sur la rue Fleury depuis plus de 27 ans! Verser le bouillon de volaille, ajouter les tiges de citronnelle écrasées et le sel. Laver, peler les carottes. Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! NB. Voici ma recette du ragoût vietnamien de boeuf à la citronnelle et aux carottes (bò kho sả cà rá»t) : Pour 4 personnes. J’adore la petite introduction que vous rédigez qui raconte un peu l’histoire de la recette ou vos souvenirs. Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût. Merci beaucoup de votre gentil message ! Ici je vous ai fait une version de mon boeuf sauté à la citronnelle. Bonne dégustation et très belle semaine à vous tous ! Bonjour Miss Tâm, peut on remplacer le bouillon de poule par de l eau? J’ai vu des réalisations où les aubergines étaient complètement imbibées de sauce… C’est vraiment dommage. À vingt minutes avant la fin des deux heures de cuisson à feu doux, ajouter les carottes coupées dans le ragoût. Yummy ! La totalité des textes et photographies sont protégés par My Free Copyright. badiane Ce soir, je vais essayer la recette de poisson mijoté et je n’ai aucune crainte quant à la réussite de ce plat. Recette de Boeuf vietnamien à la citronnelle (bo kho sa). De retour ! MERCI j’en reserve une belle assiette, il a l’air bien parfumé ce ragout!!! Poulet en crapaudine à la vietnamienne. À feu vif, faire revenir les cubes de bœuf avec sa marinade. L 122-4 du code de la propriété intellectuelle. Allonger avec un peu d’eau (ou de bouillon) si la sauce a trop réduit. Le lendemain, c’est encore meilleur. J’ai hâte de voir vos autres recettes. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque. Mille mercis pour la réalisation de ce ragoût de boeuf et de l’avoir publiée. Ce que jâaime particulièrement dans cette recette câest lâarôme frais dâagrumes/citron quâapporte la citronnelle et les feuilles de citronnier. Je l ai servi avec des pho, pour un repas de Noël entre amis, ils ont adoré. navet Mais testez et vous pourrez toujours rectifier l’assaisonnement après. citronnelle INGREDIENTS. Chiqueter une abaisse de pâte pour la galette des rois par exemple. Les aubergines, hier soir, il n’en est rien resté.Il faut que j’en refasse pour pouvoir les photographier (bonne excuse) et aussi pour permettre le temps de repos nécessaire que tu conseilles, là il a été très écourté! , Ai testé votre recette (sans l’anis étoilé et le nuoc nam : pas dispo au moment où je l’ai faite) et y ai ajouté des pommes de terre pour apporter plus de consistance (j’invitais des gros mangeurs!!!). Mettre tous les ingrédients dans un mortier et piler le tout jusquâà obtenir une mixture homogène. Aujourd’hui je teste celle-ci, le plat est en train de mijoter, ça sent bon dans ma cuisine… Merci pour votre blog! La citronnelle est une plante tropicale cultivée pour ses tiges et ses feuilles aux qualités aromatiques de citron. Et que vois-je ? Voici ma recette du ragoût vietnamien de boeuf à la citronnelle et aux carottes (bò kho sả cà rốt) : Pour 4 personnes. Sois à l’aise, je tutoie très facilement, ce n’est pas du tout un manque de bonnes manières pour moi. Préparation : 30 minutes + 30 minutes de repos pour la marinade. Tu devrais le tester... Gros bisous et bonne fin de soirée à toi ! J’aime beaucoup vos recettes… et le bo kho c’est mon plat préféré ! My-Vân du Mans, J’ai mangé ce plat dans un resto vietnamien près du boulot dans le mile-ends (Montreal)… j’ai si aimé que j’ai cherché la recette…. Dans cette recette de bo kho, il y a aussi de la cannelle. Merci d’avance pour votre réponse, Bonjour, oui il faut adapter la quantité d’épices et de l’assaisonnement en fonction de la quantité de viande. J’ai juste une suggestion à vous proposer si vous le permettez, faites griller les étoiles d’anis, jusqu’à les noircir, dans une vieille casserole ou les emballés dans une feuille d’alu. Les photographies, sauf mention, sont toutes prises par l'auteur du blog. L’odeur dans la cuisine, le goût des carottes imprégnées du bouillon… Sans vin blanc et plus parfumé. Ils sont sur place et sauront mieux vous conseiller. Retrouvez la recette du ragout de boeuf vietnamien à la citronnelle. Réserver. 15,50 ⬠Menus Plein de bises. Cela me fait tellement plaisir. Très contente de savoir que le ragoût vous ait plus à vous et votre mari. Tellement énorme qu’il nous fallait congeler une partie. Quand les morceaux commencent à saisir, ajouter le concentré de tomates, les anis étoilés et la cannelle. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Je viens de tester cette recette et je ne peux que dire notre satisfaction. Avec un vin différent et moins onéreux, on peut aller vers le Pinot gris aussi. Je suppose que les cubes bo kho sont déjà bien parfumés et que cela ferait doublon avec la recette. bises. Bizarrement, les gens qui pensent à un plat de ragoût ont 2 réactions possibles. Pour les chocolats de Pâques ou noël, oeufs, lapins ou bonbons, seront fait maison ! tu le fais comment ton bo kho ? Bobun Moi. Bành Mi signifie "pain". Ingrédients, préparation et recettes associées. Superbe recette que j’ai réalisée sans difficulté ! Pour votre voyage au Vietnam, il y a aussi Amica Travel (agence de voyage basée à Hanoï et francophone) qui organise des tours, guides, parcours, etc. Je vous remercie beaucoup car toute la famille se régale!!! Faisant des plats mijotés tous les dimanches en hiver, mes enfants en avaient un peu ras-le-bol des classiques et j’ai commencé à faire des recherches sur des ragoûts un peu plus originaux. Bon appétit et à bientôt ! recette de boeuf à la citronnelle c'est sur Ptitche Après un séjour au Vietnam, je suis tombée amoureuse de leur cuisine (notamment de leur Pho). Merci pour tous ces retours. Vous pouvez facilement trouver des cours en anglais à HCM ville, Hôi An et Hanoï. Plus besoin d'aller au restaurant asiatique ; aidez-vous de nos recettes pour préparer ces plats traditionnels en toute simplicité. Voici un lien vers ta recette depuis ma page Facebook… A bientôt et bon week end. Échine de porc au caramel asiatique. A bientôt. Je vais être originale…. Il suffit après d’arroser de nouveau les aubergines avec leur propre jus mélangé à la sauce. L’odeur des épices parfume encore dans le salon ! Nous avons hâte d’essayer vos autres recettes. Le ragoût de bœuf a une résonance particulière pour moi. Merci de votre attention. Mariner. Je ne savais pas pour la Une sur Hellocoton, je suis ravie de l’apprendre par toi! On vous livre notre recette, aussi simple que goûtue! Bisous et bonne soirée ma belle , Merci ma belle Chouchie pour ton petit mot et ta visite! Bravo pour la réalisation, surtout si vous débutez en cuisine vietnamienne ! À bientôt ! Bonne réalisation de la recette ! Merci Sotis ! À bientôt pour la prochaine recette ? et parfume toute la maison! Bien mélanger. Ravie que la recette vous ait plu ! Cam on chi rât nhiêu vi ca gia dinh tôi dêu an rât ngon miên!!! Ce qui caractérise aussi ce plat est la couleur rouge obtenu grâce aux graines d’annatto (ou roucou) employées aussi pour faire du colorant alimentaire. Elles contribuent régulièrement au ⦠Celui dâun ragoût de boeuf vietnamien à la citronnelle. Hummmm il à l’air délicieux ce ragoût!!!! 6 mai 2019 - La recette du Bo Bun au bÅuf vietnamien : c'est ici. Plein de bises. Bises. Bravo pour la une d’ Hellocoton mais c’est mérité , ce ragoût me réchauffe le coeur et les papilles !!! La sauce obtenue est à elle seule un régal. Pour le rouge, je penche pour les vins du Languedoc. la première étant le première de la liste, j’ai décidé de TOUTES les tester, les unes après les autres. La base des tiges fraîches, coupée en rondelles ou ciselée, est particulièrement prisée dans la cuisine traditionnelle du sud-est de l'Asie et sert à aromatiser les salades, marinades, potages ou sautés. Si la majorité des recettes de bò kho indique l’emploi simultané de la citronnelle (= sả) et du gingembre, malgré la présence importante d’épices diverses, je choisis de ne pas mettre de gingembre et de privilégier la citronnelle et les autres épices qui ont déjà tant de caractères gustatifs. La recette qui remplit bien le ventre, qui réveille les papilles, qui explose dans le palet, qui donne envie par ses couleurs et son parfum ! ð N'oubliez pas de commander: www.la-citronnelle.fr ou 02 33 ⦠Aujourdâhui on reste au Vietnam avec une de mes recettes favorites (je sais il y en a beaucoup) de brochettes de boeuf grillé à la citronnelle. cuisine vietnamienne Chère Luci, merci de votre message. Faire macérer les morceaux de bœuf pendant 30 minutes. Depuis je viens régulièrement sur votre blog piocher des recettes. Ragoût de boeuf à la citronnelle (Bò kho sả). Un bouillon de volaille déjà prêt et refroidi à prévoir à l’avance. Cuisson : 2 heures â 2h30. Merci Thi et vraiment ravie que les recettes du blog te plaisent et fassent plaisir à ta famille ! Bò kho sả est une spécialité vietnamienne, ce sont de fins morceaux de boeuf cuisinés avec de la citronnelle hachée, du curcuma, des petits piments forts et un peu de sauce poisson. J’ai, grâce à vous, retrouvé ce plaisir en tout aussi bon….. Je vous en serai éternellement reconnaissante. Plus ça mijote, plus câest délicieux... . Dây không phai là lân dâu tiên mà tôi nâu an theo recettes cua chi, tôi da làm gio thu. Goûter, rectifier avec un peu de sel si nécessaire. Cuisson : 2 heures â 2h30. boeuf Tous les liens cités sont dans mes blogs favoris (cf. Mais c’est un bon prétexte pour refaire la recette ! Avec une baguette bien croustillante (les Vietnamiens en raffolent – on note l’influence française supplémentaire dans ce plat avec l’utilisation du pain), ou avec du riz nature ou encore en version soupe (hủ tiéu bò kho) avec des pâtes de riz plates hủ tiếu (elles ressemblent aux pâtes de riz pour la soupe phở, mais elles sont plus fines). Les meilleures recette de boeuf à la citronnelle notées et commentées par les internautes. Merci chère Aline, vos mots me touchent beaucoup ! 13.0$ Boeuf basilic (épicé!!) NB. Merci. j’ai suivi les differentes etapes a peine rentree du travail et le ragout est enfin sur le feu maintenant pour deux heures. Ôdélices, créé en 2002 par Marie-Laure Tombini, vous apporte chaque jour de nouvelles recettes, techniques, vidéos, trucs de pro pour vous aider à vous faire plaisir en cuisine. C’est un régal… Bises. ð ð 𥰠ð C'est encore l'heure, c'est toujours l'heure pour commander votre repas à La Citronnelle - Traiteur et Restaurant Vietnamien! Amener à légère ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre. NB. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Ce plat me parle tellement que je prévois de tester ce ragoût ce week-end. N’ayant pas lu le temps de cuisson, j’ai été obligé de réduite le temps de cuisson pour manger à une heure correcte et donc je peux dire qu’avec 1H1/2 carottes comprises on obtient déjà un très bon résultat. Jamais, je n’aurais imaginé ce mélange d’épices et c’est devenu une recette familiale. C’est là où elles s’expriment le mieux. Emincer en de fines tranches votre boeuf puis hacher finement la citronnelle. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la viande dans lâhuile 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Conseils, astuces et recettes du Chef. 1. Mais de toute façon, tu es déjà dans mes blogs préférés… Je te souhaite un très bel après-midi, et à très vite !!! Dans une grosse marmite (de préférence en fonte), faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. de bons restaurants à ne pas rater? concentré de tomates Choix de: BÅuf à la Citronnelle, Poulet aux Oignons Caramélisé à la Vietnamien, Crevette à la Sauce Piquante et Lait de Coco et plus. Bises. Bravo également pour votre site qui est très bien fait et très agréable à lire. voila un an maintenant que le dernier message vous est parvenu mais moi je viens de vous decouvrir! Tout doit faire l'objet d'une demande au préalable auprès de l'auteur avant sa diffusion. Elle a été initialement Ca sentait si bon dans la cuisine ! http://undimanche.blogspot.fr/2013/12/un-ragout-de-boeuf-vietnamien.html, https://www.facebook.com/photo.php?fbid=635760009821917&set=a.422769647787622.102640.422759984455255&type=1&theater, http://lesmotsdessence.canalblog.com/archives/2014/10/25/30833427.html, 1 kg de boeuf à ragoût (gîte à la noix, gîte ou plat de joue par exemple) coupé en gros cubes, 1 cuillère à café de cinq-épices en poudre, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson en saumure (nuoc mam pur non préparé), 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate, 6 à 8 carottes (selon envie) coupées en tronçons de 3 cm, Huile végétale (au choix, huile d’olive, tournesol, arachide, pépins de raisin…), du poivre du moulin selon goût (à parsemer après cuisson, avant de servir). J’ai hâte de connaître ton avis sur ce ragoût ! Bành Mi boeuf citronnelle (sandwich vietnamien) Il y a 1 an, j'ai goûté pour la 1ere fois un sandwich vietnamien : le traditionnel Bành Mi. 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